Lasaña De Calabacín con Pollo

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de marzo nos invita a preparar un plato clásico de la cocina italiana: Lasaña.

Aqui está mi versión, en este caso he sustituido la pasta por calabacín, una manera diferente de hacerla.

INGREDIENTES:

- 2 Calabacines

- 1 Huevo

- 1 Pechuga de pollo

- 1 Cebolla

- 1 Zanahoria

- 1 Manzana

- Tomate frito

- 100 gr Harina

- Mantequilla

- Queso

- Aceite

- Sal

- Pimienta

ELABORACIÓN:

* Hervimos el huevo unos diez minutos hasta que quede duro y reservamos.

* Cortamos en daditos muy pequeños la cebolla, la zanahoria y la manzana y las rehogamos en un poco de aceite.

* Picamos la pechuga de pollo y añadimos a las verduras, salpimentamos.

* Cortamos en pedacitos el huevo duro y añadimos a la sartén.

* Cuando la carne este empezando a dorarse añadimos el tomate frito y removemos bien.

* Reservamos el relleno.

* En un cazo ponemos una cucharada de mantequilla, cuando esta se derrita añadimos unos 100gr de harina y lo removemos hata que se mezclen bien. Añadimos la leche, salpimentamos y vamos removiendo hasta que salga una bechamel espesita y sin grumos. Reservamos.

* En una fuente para horno ponemos primero un poco de la bechamel al fondo y luego colocamos lonchas de calabacin hasta cubrir la base.

* Sobre estas ponemos una capa con el relleno de pollo y encima otra capa de lonchas de calabacin, repetimos hasta acabar el relleno terminando con una capa de calabacín.

* Cubrimos con la bechamel y rallamos queso por encima.

* Ponemos al horno precalentado a 180º una media hora.

CONSEJOS:

* Para cortar el calabacín podemos usar una mandolina, pero si no tenemos (como es mi caso) con un cuchillo bien afilado y un poco de paciencia se pueden cortar bien, no hace falta que queden perfectas ya que despues quedaran bien al pasar por el horno.

* La bechamel que ponemos al fondo de la fuente es para que nuestra lasaña no "baile" y quede bien asentada.

* Podemos rellenar esta lasaña con lo que mas nos guste.

Pie Británico

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Pie Británico.

INGREDIENTES

- 1 Cebolla y media

- 2 Ajos

- 100gr champiñones

- 400gr daditos de ternera

- 200gr queso gouda

- 33ml cerveza negra

- 50ml agua

- 1 pastilla caldo

- 1 lamina de hojaldre

- 1 cucharada de mantequilla

- 1 cucharada de harina

- Sal

- Pimienta

- Romero

ELABORACIÓN

- Picamos la cebolla y la freímos con un poco de aceite, después añadimos los ajitos picados y el romero.

- Añadimos los champiñones laminados y la mantequilla.

- Cuando este todo bien pochado añadimos la carne. Salpimentamos y ponemos la harina.

- Removemos para mezclar bien y añadimos la pastilla de caldo desmenuzada, la cerveza y el agua.

- Lo dejamos media hora a fuego medio para que reduzca un poco.

- Lo ponemos en el horno (precalentado) a 200º durante una hora.

- Envolvemos una fuente con el hojaldre dejando un trozo para lo que será la tapa.

- Rallamos el queso y ponemos la mitad en la carne, mezclamos bien.

- Procedemos a rellenar la fuente con el relleno y ponemos el queso restante por encima.

- Ponemos la tapa de hojaldre por encima y con un poco de mantequilla lo pintamos por encima.

- Ponemos a 180º en el horno durante 20 minutos para que el hojaldre coja color.

CONSEJOS

* Ponerlo un rato más en el fuego si veis el relleno muy liquido, ya que no quedaría bien crujiente el hojaldre.

* Recomiendo huntar la fuente con un poco de mantequilla para que no se pegue el hojaldre.

Pizza de pollo al curry

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de septiembre nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana, la Pizza, aquí tenéis mi versión de la receta en dos partes: la masa y una pizza de pollo al curry.

INGREDIENTES

Para la masa

- 1/2 Litro agua tibia

- 1Kg Harina

- 1 cuadrado levadura fresca

- 1 cucharada azúcar

- 1 puñado sal

ELABORACION

- En un bol ponemos el agua tibia y añadimos el azúcar y la levadura para que se deshagan durante un par de minutos.

- Vamos añadiendo la harina y amasamos bien con las manos.

- Añadimos la sal y seguimos amasando hasta que se despegue de las paredes del bol y se haga una bola.

- Cubrimos con un paño y dejamos que crezca hasta el doble de tamaño.

- Separamos en cuatro bolas la masa y con un poco de agua para ayudar extendemos cada una en una bandeja para horno.

INGREDIENTES

Para el relleno

- 1 bote de tomate triturado (grande o pequeño dependiendo de si hacemos una o las cuatro pizzas)

- aceite de oliva

- sal

- orégano

- Curry

- 100ml nata

- 1 pechuga de pollo

- medio pimiento rojo

- 4 o 5 champiñones

- 1/4 cebolla

- Queso rallado

ELABORACION

- Mezclamos el tomate, una pizca de sal, un buen chorro de aceite de oliva y orégano al gusto y removemos.

- Untamos la salsa de tomate encima de la pizza estirada.

- Cortamos el pollo a trocitos pequeños y pasamos un poco por la sartén hasta que quede blanquito, añadimos el curry y la nata y dejamos un par de minutos a que ligue bien.

- Ponemos el pollo con la salsa de nata y curry encima de la pizza con el tomate.

- Cortamos en trocitos pequeños la cebolla, los champiñones y el pimiento y ponemos por encima.

- Espolvoreamos con el queso rallado.

- Dejamos en el horno precalentado a 250º durante unos diez minutos.

CONSEJOS

- Con las cantidades que he puesto para la masa nos saldrán siempre para cuatro pizzas. Si no vamos a utilizarlas todas recomiendo estirarlas, poner en una bandeja y pasarlas por el horno dos minutos (podéis añadirles la salsa de tomate) y despues que enfrien congelarlas, asi podréis usarlas como base de pizza congelada (pero casera) otro dia.

- A la hora de dejar que la masa crezca depende mucho de donde la dejemos y de la temperatura ambiente, recomiendo en invierno una hora y en verano media hora aproximadamente.

- Untar bien la bandeja y la pizza por debajo con aceite de oliva, de esa manera no se pegara tanto.

Paella De Pollo

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de julio nos invita a preparar un clásico de la cocina española, la Paella.

Pues eso, que hoy toca receta de mi tierra, y aunque estoy cansada de que mi madre de pequeña nos la hiciera todos los domingos, tengo que reconocer que me gusta mi propia versión.

INGREDIENTES (Para 4 personas)
- 1 Pechuga y un muslo de pollo
- 1 Taza de arroz
- 2 Tazas de caldo de carne (Receta sencilla dentro de la receta)
- 2 Ajos
- 3 Tomates
- 1/2 pimiento
- Una cebolla
- Sal
- Pimienta
- Azúcar
- Aceite
- Colorante o azafrán



ELABORACIÓN

* En una olla ponemos el pollo, la cebolla pelada y partida por la mitad, salpimentamos y cubrimos de agua. Dejamos a fuego medio durante una media hora.

* Sacamos el pollo y lo troceamos, dejándolo a parte.

* Picamos el ajo y partimos el pimiento en tiras, y los freimos en un poco de aceite. Antes de que se nos queme el ajo le añadimos la carne y lo sofreimos todo junto.

* Rallamos el tomate y se lo añadimos, junto con una pizca de azúcar y otra de sal.

* Hechamos el arroz y removemos bien. Añadimos el caldo ( que hemos colado previamente) y el colorante.

* Dejamos cocer durante una media hora a fuego medio, hasta que se evapore el caldo.

* Cuando eso ocurra probad de sal y la dureza del arroz, si todavia está un poco duro podeis añadirle media taza más de caldo.

* Cuando este bien de sabor y dureza del arroz estará listo para comer.



CONSEJOS

* Cuando el arroz esté listo y lo apartemos del fuego hay que cubrirlo con un paño y dejarlo reposar cinco minutos.

* Ese es el consejo que para mi no hay que olvidar, mirar la receta del otro arroz que tengo en el blog para más consejos.

* Se que me repito pero es la manera es que sale bueno (para mi gusto) el arroz.

Pastela De Pollo

Y como cada mes Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la cocina marroquí, Pastela Moruna.

INGREDIENTES

- Medio pollo
- 1 cebolla mediana
- 2 ajos
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de cilantro
- 1/2 cucharada de jengibre
- Caldo de pollo
- 2 huevos
- 100 g de almendras fileteadas
- 6 láminas de pasta filo
- Mantequilla para pincelar
- Azúcar glas
- Sal
- Canela


ELABORACION

* En una sartén con aceite se pochan el ajo y la cebolla picados.

* Cuando empiezan a dorarse, se agrega el pollo sin piel, el comino, el jengibre, el laurel, el cilantro, la canela y la sal.

* Se incorpora el caldo de pollo hasta cubrir y dejamos hasta que reduzca la salsa.

* Sacamos el pollo y lo deshuesamos y desmenuzamos.

* Sacamos la hoja de laurel de la salsa.

* A continuación, salteamos las almendras y las pasamos por un mortero, batimos los huevos y agregamos las dos cosas al resto de la salsa.

* Removemos durante un par de minutos para que se mezcle bien. De esta manera tendremos dos rellenos, el del pollo y el de las almendras.

* Para preparar la pastela, se coloca en un molde una base con dos hojas de pasta filo, y después rellenamos con una capa del pollo, ponemos encima otras dos láminas de pasta, y encima el relleno de las almendras.

* Por ultimo ponemos otras dos capas de la pasta para cerrarla.

* Introducimos en el horno precalentado a 220º durante diez minutos.

* Una vez fuera la acompañamos con azúcar glas y canela espolvoreados por encima.


CONSEJOS

* Cuando apartemos el pollo dejarlo con un poquito de la salsa para que no quede seco.

* Entre capa y capa de pasta repasar con mantequilla derretida para que todo quede "pegado" y no se abra. Además esto le añadirá color al pasarlo por el horno.